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ALFAJORES TRADICIONALES

Ingredientes:
» Manteca 150 gr              » Mantequilla 100 gr
» Azúcar 30 gr                   » Agua 30ml
» Sal 5 gr (1cdta)               » Yema 1 unid.
» Harina 320 gr                 » Maicena 150 gr
» Esencia de vainilla 1.5 ml ( ¼ cdta)

 

Preparación:

  1. Cremar la manteca con la mantequilla, echar la yema, sal .
  2.  Diluir en el agua el azúcar, mezclar con vainilla y adicionar a la mezcla de mantequilla intercalando con la harina y maicena cernida.
  3. Integrar suavemente con las manos sin amasar para no activar el gluten.
  4.  Reposar en refrigeración 15 minutos antes de trabajar
  5.  Estirar la masa sobre la mesa enharinada y cortar con el cortador redondo, colocar en la lata enharinada. Hornear a 185 °c por espacio de 15 a 20 minutos aproximadamente.
  6.  Rellenar con el manjar blanco y espolvorear con el azúcar impalpable opcional a los lados con coco rallado.